巴斯克乳酪蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕
擁有不規則外皮的巴斯克乳酪蛋糕，獨特的焦香風味搭配冰涼後的濃郁乳酪，令人愛不釋手！步驟簡單到在家就可以輕鬆做囉！
備料：
- 奶油乳酪250克
- 白砂糖70克
- 雞蛋2顆
- 動物性鮮奶油130克
- 低筋麵粉6克
- 活動底蛋糕模6吋一個
- 烘培紙一張
作法：
- 準備好所有的食材，烤箱上下火攝氏220度預熱，如果是氣炸鍋不需要預熱動作
- 將烘焙紙仔細沿著模具內部鋪緊備用
- 奶油乳酪放入盆中，用保鮮膜隔著壓扁，方便軟化
- 室溫軟化完成後，取走保鮮膜，用刮刀將奶油乳酪攪拌至滑順
- 將細砂糖加入奶油乳酪中，電動打蛋器開低速，將兩者混和均勻至奶油乳酪顏色微微轉白
- 先加入一顆雞蛋低速攪打，確認混和均勻後再加入另一顆打勻 (過程中適時用刮刀整理盆中材料，以確保均勻混和)
- 將麵粉過篩入盆，攪打均勻至無看見粉粒，加入鮮奶油
- 保持低速攪打均勻 (過程中適時用刮刀整理盆中材料，以確保均勻混和)
- 將乳酪糊過篩，口感更滑順，將乳酪糊倒入模具中，在桌面上敲幾下，震出大氣泡
- 放氣炸鍋180度20分鐘再200度5分鐘
- 待完成後氣炸鍋悶個五分鐘，再取出，等完全涼後再放入冷藏，六小時即可食用！
- 表面呈現焦焦的顏色是正常的狀態唷！樸實無華又老實的外表，但內在真的是好吃的不得了，香濃的奶油乳酪不甜也不膩