【食譜】煎豬肝

煎豬肝可是每次去熱炒店必點的下酒料理，濃厚的醬汁搭配滑嫩的豬肝，而且入口不腥，今天帶大家如何在家也可以自己料理，成為招待好友作客的招牌菜吧！

備料：

1. 全聯豬肝一副
2. 香菜一把
3. 蒜苗一支
4. 全聯售甜麵醬三大匙
5. 豬肝切片後的醃料：小磨坊白胡椒粉少許、香油兩匙、米酒兩匙、太白粉兩匙

作法：

1. 豬肝先去筋膜後洗乾淨放冷凍約五分鐘（定型的豬肝會比較好切斜片）
2. 豬肝稍定型後取出，切斜薄片（約0.5公分左右）然後清水洗淨，流動的水請沖洗五分鐘這樣血塊才能洗乾淨
3. 將豬肝放入碗中，依序加入白胡椒粉、米酒、香油，太白粉抓醃均勻後
4. 開始熱鍋倒油，油要多一點，熱油之後把豬肝倒下去，迅速用鏟子拌一下，大約10秒馬上熄火，趕快把豬肝撈起來備用，接下來將鍋裡的油倒入另外的碗
5. 挖三湯匙的甜麵醬（全聯有賣）放入鍋中，開火順道把豬肝倒下去大火快炒30秒，（因為剛剛豬肝被熱油溫度悶到差不多熟了）儘快熄火起鍋，豬肝才不會變老變硬。
6. 蒜苗切斜片鋪底，豬肝擺盤後上面灑一下香菜，就可以大快朵頤一番了！
7. 個人超愛香菜，所以香菜就沒在客氣的啦！