蒼蠅頭

蒼蠅頭，一道簡單又美味的家常菜，用韭菜花、黑豆屎和豬絞肉拌炒而成，鹹香好下飯，大人小孩都喜歡。今天我要教大家如何做出這道美味的菜色，只要準備好以下的備料和遵循以下的作法，就可以在家裡輕鬆做出一盤蒼蠅頭。

備料：

• 韭菜花一把切丁（間隔約0.5公分）
• 黑豆屎一茶匙（乾或濕的皆可）
• 豬絞肉200克一盒
• 二砂糖一茶匙
• 蒜頭三瓣切末
• 米酒三茶匙
• 香菇素蠔油一湯匙

作法：

1. 中小火將黑豆史加入炒至香氣出來，約一分鐘
2. 將蒜末及豬絞肉加入炒至肉末焦黃
3. 加入少許糖、米酒、香菇素蠔油調味，拌炒至肉末均勻上色
4. 待豬絞肉調味拌炒均勻入味後再加入韭菜花，大火快速拌炒一分鐘即可裝盤！

這道菜的關鍵在於保持韭菜花清脆的口感，所以要最後再加入，並且大火快速拌炒不要太久。另外，黑豆屎也是提供了這道菜特殊的風味和名稱，所以不要省略或替換。如果你喜歡吃辣的話，也可以在最後加入少許辣椒粉或辣椒油增加風味。

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