椒麻川味土豆絲佐西蘭花
上次分享了口水雞，用同樣的醬料來拌土豆絲和西蘭花，麻麻辣辣口感清爽，冰鎮後真的是炎炎夏季最合適的開胃菜！
備料
- 土豆絲用清水洗淨，可以加白醋增加脆的口感，來回把澱粉洗乾淨約三至四次，滾水煮川燙兩分鐘撈起，泡涼水冰鎮
- 西蘭花一顆切一朵朵，洗淨川燙兩分鐘至三分鐘撈起冰鎮
- 口水雞醬汁調料：液體植物油 2大匙、花椒粒 1/2茶匙、青蔥 切蔥花1支、朝天椒 2根、蒜頭 5-6瓣、香菜 2棵、醬油 1大匙、蠔油 1大匙、砂糖 1茶匙、烏醋 1大匙、米酒 1大匙、辣椒油1大匙、熟花生碎 2大匙
醬汁作法：
- 青蔥切蔥花、辣椒切小段、蒜頭剁碎、香菜切碎、薑剁碎
- 液體植物油倒入鍋中加熱，倒入花椒粒爆香
- 倒入碗中，將花椒粒濾出
- 加入醬油、蠔油、糖、烏醋、米酒及辣椒油攪拌均勻
- 再將青蔥、辣椒、蒜頭、香菜及薑加入混合均勻備用
作法：
- 西蘭花擺盤周圍一圈
- 土豆絲拌均勻醬汁擺盤中
- 將剩下的醬汁和料淋在西蘭花和土豆絲上，冰鎮半天或一晚就完成啦！
- 冰鎮後更入味，建議前一天可以先準備，另外蝦皮也有賣口水雞調醬，非常方便！