中式

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醬燒糯米椒炒豬五花

有沒有跟小編一樣愛吃糯米椒的飯友啊🙋🙋🏻‍♀️ 說到糯米椒，不辣又清脆、帶著輕微青椒的香氣，煎煮炒炸都是很棒的下飯食材，今天一起來試試看這道大人小孩都喜歡的白飯殺手吧！ 備料： 豬五花300克切片抓醃靜置10分鐘（醃料：米酒、醬油、太白粉） 小黃瓜一條切薄片（也可用其他蔬菜代替，例如紅黃甜椒、土豆薄片） 糯米椒150克（大概15根糯米椒）去蒂斜切段 作法： 中火熱油鍋，蒜末爆香後，倒入五花肉煎炒至金黃微焦 倒入小黃瓜與糯米椒，轉中大火快速拌炒1分鐘 加入兩湯匙米酒、鍋邊嗆兩湯匙醬油、撒兩湯匙二砂糖，小磨坊白胡椒粉少許，再大火將醬汁與食材拌炒均勻 勾一點點芡讓醬汁吸附食材，大火快炒收汁後就可以起鍋囉！ 鹹香微甜、充滿胡椒香氣，白飯肯定多吃兩碗👍

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孜然土豆絲

備料： 土豆兩到三顆削皮切絲 小磨坊孜然風味調味粉 小磨坊勁辣13香 蒜末少許 作法： 土豆絲清水清洗澱粉質，來回約四次，把泡沫洗得越乾淨，炒來會越清脆 中火熱油鍋，爆香蒜末，倒入土豆絲快速翻炒約30秒 加三匙孜然粉、一匙13香，將香料與土豆絲，及適量少許鮮味炒手增加鹹度，快速翻炒均勻約1分鐘即可上桌！ 土豆絲清脆加上孜然粉特有的香氣，又是一倒下酒好料理🍻

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廣成五花肉

廣成滷味是一間大台北地區有名的滷味食品公司，很多地方都有分店，今天就用肥滋滋的豬五花做一道肥而不膩的下酒菜吧！ 備料： 廣成豬五花一條 香菜一把約60克 土豆一顆削皮切細條狀 醬料：小廚娘香蒜辣醬一湯匙、陳醋兩湯匙、醬油ㄧ湯匙、砂糖一湯匙、香菜梗切碎拌勻備用 作法： 土豆條清水洗淨來回四次至澱粉質去除，可加兩匙陳醋泡一下再洗乾淨，滾水川燙兩分鐘撈起沖涼備用 豬五花放電鍋半碗水蒸至跳起一旁放涼後切片 取一盤子將香菜葉鋪底，土豆條鋪在香菜上，切好的豬五花排放在土豆條上，最後淋上醬汁就完成啦！ 酸酸甜甜又微辣，非常開胃，搭上脆脆爽口的土豆條，超級下飯也下酒！

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紅燒馬鈴薯燉肉

不要看辣油紅紅的，其實甜甜鹹鹹，白飯可以多吃一碗喔！ 備料： 馬鈴薯兩顆削皮切塊 紅蘿蔔一條削皮滾刀切塊 梅花豬300克切塊（也可用排骨或豬小排代替） 辣豆瓣醬、醬油、素蠔油、胡椒粉先準備好 作法： 梅花豬肉川燙至熟，煮熟後清水洗乾淨雜質 中小火熱油鍋，炒梅花豬肉塊到有點焦黃，加入紅蘿蔔和馬鈴薯繼續拌炒 辣豆瓣醬三湯匙、醬油三湯匙、香菇素蠔油兩湯匙拌、白胡椒粉少許、鮮味炒手兩茶匙，炒所有食材 將所有食材含醬料倒入小湯鍋，倒一碗清水，蓋鍋蓋小火燉煮半小時 方便一點也可以用電鍋，外鍋一碗水，燉至跳起就完成啦！ 個人喜歡味道濃郁一點，所以當中辣豆瓣醬跟素蠔油都再多一兩湯匙，可以依個人口味去調整醬料的比例

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涼拌皮蛋豆腐

夏天沒胃口，待廚房好熱又不想煮，那就來點涼拌菜吧！清爽又開胃，而且熱量低沒負擔！ 備料： 中華嫩豆腐一盒 皮蛋一至三顆（我是皮蛋愛好者，所以準備三顆） 蔥花少許，柴魚絲少許 作法： 豆腐去水擺盤中 皮蛋對切擺盤 淋上香菇素蠔油，撒上蔥花柴魚絲就完成啦！

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椒麻川味土豆絲佐西蘭花

上次分享了口水雞，用同樣的醬料來拌土豆絲和西蘭花，麻麻辣辣口感清爽，冰鎮後真的是炎炎夏季最合適的開胃菜！ 備料 土豆絲用清水洗淨，可以加白醋增加脆的口感，來回把澱粉洗乾淨約三至四次，滾水煮川燙兩分鐘撈起，泡涼水冰鎮 西蘭花一顆切一朵朵，洗淨川燙兩分鐘至三分鐘撈起冰鎮 口水雞醬汁調料：液體植物油 2大匙、花椒粒 1/2茶匙、青蔥 切蔥花1支、朝天椒 2根、蒜頭 5-6瓣、香菜 2棵、醬油 1大匙、蠔油 1大匙、砂糖 1茶匙、烏醋 1大匙、米酒 1大匙、辣椒油1大匙、熟花生碎 2大匙 醬汁作法： 青蔥切蔥花、辣椒切小段、蒜頭剁碎、香菜切碎、薑剁碎 液體植物油倒入鍋中加熱，倒入花椒粒爆香 倒入碗中，將花椒粒濾出 加入醬油、蠔油、糖、烏醋、米酒及辣椒油攪拌均勻 再將青蔥、辣椒、蒜頭、香菜及薑加入混合均勻備用 作法： 西蘭花擺盤周圍一圈 土豆絲拌均勻醬汁擺盤中 將剩下的醬汁和料淋在西蘭花和土豆絲上，冰鎮半天或一晚就完成啦！ 冰鎮後更入味，建議前一天可以先準備，另外蝦皮也有賣口水雞調醬，非常方便！

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