豬肉

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蔥花豬肉丼

今天來分享一道大人小孩都喜歡的偷飯料理，甜甜鹹鹹的超級下飯，喜歡吃牛肉也可以用牛肉，今天用的是豬肉，只要掌握好醬汁的比例，自己在家做的就在外面賣的一模一樣樣啦！一起來試試看吧！ 備料： 豬五花或梅花肉片一盒（400公克） 味霖 薄鹽醬油 無鹽奶油 洋蔥一顆切絲 蔥花少許 作法： 奶油放入鍋中熱鍋 將肉片倒入炒熟，加入洋蔥絲（也可以另加金針菇之類的） 將所有食材炒熟軟化後倒入味霖跟薄鹽醬油（比例：味霖2:醬油1），醬汁不要淹過食材 中大火煮滾後，轉小火慢煮5分鐘入味 關火就可以裝盤囉！喜歡直接淋在飯上也行，最後撒上少許蔥花就完成了！ 有些人喜歡吃生蛋黃溫潤的口感，也可以自行再加上一顆生蛋黃，喜愛吃辣也可加點七味粉，感覺味覺和視覺都提升囉！

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汕頭沙茶韭菜梅花豬

大家知道沙茶醬其實是廣東潮州、汕頭人，因移居東南亞的經驗讓他們將沙嗲帶回故鄉，改良為沙茶，在二次戰後大批潮汕人再度遷徙台灣，最終還讓沙茶與各式肉類的組合成為經典的台式料理！今天就一起來試試看這道下飯料理吧！Go~ 備料： 菜一把，洗乾淨切段，把葉和韭菜莖分開 梅花豬肉片或梅花豬肉塊醃漬備用（醬油、太白粉、米酒抓醃均勻） 蒜片或辣椒片（不敢吃辣免） 沙茶炒醬：汕頭沙茶醬或一般牛頭牌沙茶醬兩湯匙、薄鹽醬油ㄧ湯匙、米酒一湯匙、砂糖半湯匙攪拌均勻備用 作法： 起鍋燒油，梅花豬炒至少金黃微焦 下沙茶炒醬，將梅花豬中火拌炒約一分鐘 下韭菜，先放莖段再放韭菜葉，所有食材快速半炒約1分鐘 少許太白粉水勾芡即可上桌！ 號稱白飯小偷，大朋友小朋友都喜歡喔！

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肉絲炒水蓮

去熱炒店必點的青菜料理之一，水蓮獨特清脆的口感，相信是很多人心中的最愛吧，一起試試看吧！ 備料： 水蓮ㄧ把洗淨切段（約五公分長） 蒜末少許、鮮味炒手 豬肉絲100克先抓勻醃好10分鐘（醃料：醬油兩匙、太白粉兩匙、米酒兩匙） 作法： 中火熱油鍋，蒜末爆香 倒入豬肉絲炒至全熟，撒ㄧ匙鮮味炒手放入水蓮 轉中大火翻炒，待30秒左右水蓮稍軟化，再將所有食材快速翻炒約10秒即可上桌！ 這道料理清爽又快速，提醒水蓮要大火快速翻炒才會保持清脆口感喔，中小火炒過久，水蓮口感會潤潤的

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粉蒸肉

粉蒸肉是一道經典的中式菜，它的特色是將豬肉和蒸肉粉一起蒸煮，使肉質鮮嫩多汁，而蒸肉粉則帶有香辣的味道。這裡介紹一種簡單的做法，只需要豬五花肉、地瓜或南瓜和蒸肉粉三種材料，就可以做出美味的粉蒸肉。 備料： 全聯豬五花肉一盒切片 地瓜兩顆或南瓜半顆削皮滾刀切塊 蒸肉粉一盒 作法： 將蒸肉粉鋪平放盤子 醃好的五花肉雙面皆沾滿蒸肉粉（醃料只需醬油、太白粉、米酒，將肉抓醃均勻靜置10分鐘） 取一盤將南瓜或地瓜裝好，沾滿蒸肉粉的五花肉舖平南瓜上，不要重疊到喔！ 放入電鍋，外鍋一碗水，待電鍋跳起就完成了！

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青椒肉絲蛋炒飯

備料： 青椒一條切絲 雞蛋兩顆 豬肉絲100克（醬油、太白粉抓醃10分鐘） 白飯兩碗 作法： 中小火熱油鍋，先炒蛋 蛋炒熟後，加入豬肉絲和青椒一起拌炒 調味料：少許黑胡椒粒、兩匙康寶鮮味炒手 倒入白飯，將所有食材拌炒均勻 最後鍋邊熗醬油少許 中大火快速翻炒30秒就完成囉！

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【食譜】黃燜醬燒豬里肌

黃燜是一道起源於中國的菜餚，最早可能來源於1927年濟南魯菜店「吉玲園」。因為燜炒起來肉會呈現焦黃，所以稱為黃燜 備料： 豬里肌肉切片200克 青椒2條條切塊 玉米筍一盒滾刀切塊 杏鮑菇兩條滾刀切塊 蝦皮售-蜀香黃燜醬汁一包（先將豬里肌抓醃 老薑切片五片 作法： 中火熱油鍋爆香薑片 倒入杏鮑菇與玉米筍炒至軟化 加入醃過的豬里肌拌炒，醬汁全下 肉炒熟加入青椒拌炒，開中大火翻炒至青椒軟化即可裝盤 可勾芡讓醬汁更濃郁，配白飯超級好吃！

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