中式

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蒜香四季豆

天氣漸漸變熱，有時候來點簡單快速又可放冰箱的涼拌菜，真的是晚餐首選 備料： 四季豆一把洗淨去頭尾切段 蒜頭一顆切末 作法： 滾水川燙四季豆，熟後撈起瀝乾放碗中一旁備用 取一小碟加入蒜末、一小茶匙鹽、一小茶匙鮮味炒手，兩湯匙油加熱後淋在小碟爆香蒜末

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紅燒豬肉麵

欣欣紅燒牛豬肉罐頭，應該是每個當過兵的男人共同回憶吧！今天就分享這道簡單快速的紅燒牛或豬肉麵 備料： 欣欣紅燒豬肉罐頭兩罐 關廟麵四坨 全聯豬里肌小排一盒 白紅蘿蔔半顆、馬鈴薯一顆滾刀切塊 蔥花少許 水煮蛋一顆切半 辣豆瓣醬、醬油一大湯匙，牛頭牌高湯一罐 作法： 先將豬小排川燙熟去血水雜質 取一湯鍋將高湯、蔬菜、罐頭、豬小排全下，中小火煮滾 湯滾後轉小火，適量加入辣豆瓣醬及醬油調味，這樣的食材比例我加了兩大湯匙辣豆瓣醬和約一湯匙醬油 紅燒豬肉湯放電鍋，外鍋加一碗水燉至跳起（電鍋燉能讓湯頭更入味鮮美、豬小排也能更軟爛脫骨喔） 這時候可依個人食量煮麵，待麵熟放入碗中，適量加入紅燒豬肉湯，放上切好的蛋再灑上蔥花點綴就完成囉

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青椒肉絲蛋炒飯

備料： 青椒一條切絲 雞蛋兩顆 豬肉絲100克（醬油、太白粉抓醃10分鐘） 白飯兩碗 作法： 中小火熱油鍋，先炒蛋 蛋炒熟後，加入豬肉絲和青椒一起拌炒 調味料：少許黑胡椒粒、兩匙康寶鮮味炒手 倒入白飯，將所有食材拌炒均勻 最後鍋邊熗醬油少許 中大火快速翻炒30秒就完成囉！

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【食譜】XO醬炒空心菜

XO醬真的百搭所有料理，炒飯炒菜都超級好吃而且又簡單！ 備料： 蒜頭一瓣切末、辣椒一條切斜片 空心菜一把切段，並將菜葉和梗段分開 XO醬準備四大匙的量 作法： 熱油鍋後，爆香蒜頭和辣椒片 加入XO醬拌炒 先放入空心菜梗段，中大火快速拌炒至稍軟化 再加入菜葉部分，轉大火將XO醬與空心菜快速翻炒均勻約30秒，即可上桌 空心菜不適合久炒，才能保持清脆、建議快速大火翻炒即可

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【食譜】黃燜醬燒豬里肌

黃燜是一道起源於中國的菜餚，最早可能來源於1927年濟南魯菜店「吉玲園」。因為燜炒起來肉會呈現焦黃，所以稱為黃燜 備料： 豬里肌肉切片200克 青椒2條條切塊 玉米筍一盒滾刀切塊 杏鮑菇兩條滾刀切塊 蝦皮售-蜀香黃燜醬汁一包（先將豬里肌抓醃 老薑切片五片 作法： 中火熱油鍋爆香薑片 倒入杏鮑菇與玉米筍炒至軟化 加入醃過的豬里肌拌炒，醬汁全下 肉炒熟加入青椒拌炒，開中大火翻炒至青椒軟化即可裝盤 可勾芡讓醬汁更濃郁，配白飯超級好吃！

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奶油迷迭香煎干貝

這是一道超級奢華作法又簡單的假日下酒菜，用的是超級大顆的生食級干貝，輕鬆上桌完成大廚料理 備料： 生食級干貝6顆 無鹽奶油四分之一條 蒜頭一瓣切末 小磨坊迷迭香少許 作法： 開中小火融化無鹽奶油，倒入蒜末炒出香氣 將干貝放入煎鍋中小火慢煎 灑入少許迷迭香提升香氣 待雙面皆金黃色微焦即可裝盤 這道菜的重點是要選用生食級的干貝，這樣才能保持干貝的鮮甜和多汁，不會變得乾柴。生食級的干貝通常比較大顆，也比較貴，但是一次吃兩三顆就很有飽足感了。如果你想要更加豪華，可以在裝盤時淋上一些檸檬汁或白酒，增加一些酸甜和酒香，讓這道菜更加完美。這道菜非常適合做為假日的下酒菜，配上一杯紅酒或氣泡水，就能享受一頓高級的美食。

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